Dat brood een bammetje van koolhydraten is, is inmiddels welbekend. Uiteraard zijn er vele alternatieven en zit er ook genoeg goeds in brood. Maar ik heb tegenwoordig lunchvariaties waardoor ik de door mij voorheen zo geliefde bammetjes geen seconde mis. Gezond en eigenlijk zoveel lekkerder.

Te beginnen met roerbakei. Heerlijk! Twee eieren, ui, rucola en tomaat is alles wat hiervoor nodig is. En mooi meegenomen dat je sowieso de komende uren goed verzadigd bent. Magere kwark met fruit en toppings blijft ook favoriet. Ideaal dat je hier veel mee kunt afwisselen. Ik vul mijn bakje het liefst met banaan, aardbei, goji bessen, cranberry en amandel.

Salades als lunch, love it! Deze salade met enkel tomaat, komkommer en kikkererwten vind ik heel fijn. Maar uiteraard zijn er ook hier vele variaties mogelijk. Deze twee kwam ik onlangs online tegen en bevielen errrrg goed kan ik je vertellen: salade met vijgen en deze quinoasalade. Tot slot zal ik maar weer afsluiten met mijn bananenpannenkoekjes, want ja dat was gewoon love at first bite (zonder vampiertaferelen).