Allereerst heel fijn dat je nog niet bent afgehaakt na het lezen van de titel van dit recept. Bij het woord spruitjes loopt het water bij de meesten waarschijnlijk niet direct in de mond. Ik geef toe; ik behoorde vroeger ook tot de kinderen die, laten we zeggen, niet heel euforisch werd bij het zien van spruiten op het menu. Zonde! Gelukkig kan ik inmiddels genieten van een lekker hoofdgerecht met spruitjes en dus wordt het tijd om deze met jullie te delen. 

Oké, we duiken de keuken in met de volgende ingrediënten:

- Spruiten
- Geraspte geitenkaas
- Pijnboompitjes
- Aardappelen
- Kruiden
- Champignons
- Rode ui
- Teentje knoflook

Allereerst ga je de aardappelen koken. Als het even kan kies ik altijd voor de nieuwe aardappelen die je met schil en al kunt koken, extra lekker! Met de vijzel maal ik ondertussen het teentje knoflook fijn en gooi deze samen met de rode ui in de koekenpan. Ondertussen verwijder je het uiteinde en de ‘slechte’ blaadjes van de spruiten en snij je de spruit door midden. Als je hiermee klaar bent, gooi je ze bij de knoflook en ui in de pan en bak ze tot ze een goudbruin kleurtje krijgen aan beide kanten. Gooi de pijnboompitten (zonnebloempitten of ander soort noten kunnen natuurlijk ook) en champignons erbij en maak het op smaak met kruiden. De geraspte geitenkaas garneer ik er op het bord over. Een uiterst hollands gerecht, maar erg lekker in deze tijd van het jaar! Oh en nóg lekkerder met een stukje zalm.

Bron foto: http://veggieandthebeastfeast.com