Verantwoord recept carrot cake

Alweer zo’n anderhalf jaar geleden liet ik mij, op aanraden van Anouk, overhalen tot het bestellen van een stukje carrot cake. Ik liep zowel verrast als een beetje misselijk de Coffee Company weer uit. Oké, een groot stuk carrot cake met een vanille macchiato was misschien wat veel van het goede, maar hoe lekker was die worteltjestaart? Ik was om.

Nog altijd wilde ik eens zelf een carrot cake maken. Een healthy versie dan hè, om misselijkheid en vele cheatdays te voorkomen. Afgelopen weekend was het zo ver, samen met moederlief ben ik aan het bakken geslagen. Een enorme lijst aan ingrediënten waar je aardig wat centen voor over moet hebben, maar dan heb je ook wat. Bovendien houd je van vrijwel alles over en kun je de taart dus vaker maken. En geloof mij, dat wil je. Bij deze dus: het verantwoorde recept carrot cake!

Wat heb je nodig?

  • 300 gram speltmeel
  • 250 gram Griekse yoghurt
  • 215 gram geraspte wortelen
  • 100 gram kokosbloesemsuiker
  • 160 ml zonnebloemolie
  • 3 grote eieren
  • 75 gram rozijnen
  • 80 gram ananasstukjes
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 theelepel baking soda
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 2 theelepels speculaas- of koekkruiden
  • Flinke snuf zout

Aan de slag

Rasp de wortelen en meng dit met de zonnebloemolie, eieren, yoghurt, vanille extract, kokosbloesemsuiker, ananasstukjes en rozijnen in een kom goed door.

Meng dan in een andere kom de droge ingrediënten: speltmeel, bakpoeder, baking soda, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, speculaaskruiden en zout.

Meng het beetje bij beetje door elkaar tot er een (nog best wel vloeibaar) mengsel overblijft. Vet je springvorm in met olijfolie en gieten maar. Bak het ongeveer 45 minuten op 175 graden en zet je oven daarna nog een kwartiertje op 190 graden.

Wil je nog een frosting? (duh) Klop dan kokosroom op met wat citroensap en smeer dit eroverheen!

recept carrot cake

Author Description

3 Responses to “Verantwoord recept carrot cake”

  1. 19/11/2015

    thebeautyblognl Reply

    Wat een lekker recept lijk mij!

  2. 19/11/2015

    Laura Reply

    Klinkt erg goed! Ik heb zelf een keer een gezonde versie gemaakt maar die smaakte vooral erg naar kokos en was ietsje droog. Dat moet met dit recept wel goedkoper! Ga ik zeker eens uitproberen :)

  3. 19/11/2015

    evelien Reply

    ah carrot cake lijkt mij zo lekker! Helaas heb ik het nog nooit gemaakt, ik word elke keer zo nieuwsgierig ernaar als ik mensen hoor. :)

    Liefs! Evelien

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


*